过期牛奶会产生一些菌群，而这些菌群就有可能会变成细菌或者是毒素，在服用之后就有可能会引起食物中毒的问题。通常有可能会导致腹泻，呕吐，腹痛，头晕等症状，这都是食物中毒的典型表现。如果严重甚至有可能会引起败血症等疾病。在出现这种症状的时候，一定要大量的喝水帮助代谢，如果出现问题比较严重的情况，是应该及时洗胃进行治疗。