人一次性过量摄入维生素Ａ或食入大量动物肝脏可以导致维生素Ａ中毒。一般食后3-6小时发病，消化道症状主要有恶心、呕吐、口渴、腹痛、腹泻、肝脏肿大并有压痛。神经症状有头痛、头晕，呕吐，乏力，嗜睡，反应迟钝等。眼部症状有结膜充血，球结膜出血，视力模糊，复视。皮肤潮红，脱屑，脱皮，毛发脱落，皮肤瘙痒等。急救包括停止摄入维生素Ａ，给予葡萄糖或葡萄糖盐水静脉注射，补充维生素Ｂ、维生素Ｃ，抗过敏，止痛，镇静等。