胆囊炎最常见的原因是胆囊结石所引起的，而胆囊结石又是由于胆固醇与胆汁酸、卵磷脂以及胆汁淤积所造成的。因此胆囊炎的患者首先避免进食高胆固醇食物，也应避免进食高糖等高热量以及不容易消化的食物，同时还要注意饮食的规律，特别是早餐的重要性。另外胆囊炎的患者还应当避免进食容易上火和酸性的食物，否则也容易引起胆囊的收缩，从而诱发胆绞痛。