芹菜具有一定药理和治疗价值，因为含有多种营养物质，是辅助治疗高血压的首选食品。芹菜含有多种维生素，其中维生素P可降低毛细血管的通透性，增加血管弹性，具有降血压、防止动脉硬化和毛细血管破裂等功能，是高血压患者和中老年人保健的佳品。芹菜中含有丰富的钾，是治疗高血压病及其并发症的首选之品，对于血管硬化、神经衰弱的患者也有辅助治疗作用。多吃芹菜，尤其是其根，可以有辅助的降压作用