谣言机:微波炉加热食物会致癌?

  有人认为微波炉在运行的时候会放出大量的电磁辐射,危害人体的健康,甚至有致癌的风险。那到底有什么科学依据呢?下面就跟大家一起分析这个问题。

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有人认为微波炉在运行的时候会放出大量的电磁辐射,危害人体的健康,甚至有致癌的风险。那到底有什么科学依据呢?下面就跟大家一起分析这个问题。流言:在当代人看来,癌症绝对就是死神,对于能够致癌的事物,人们绝对会敬而远之。也许是命名不太好,微波炉一直都饱受质疑,有关其致癌的说法一直就没有间断过。最开始人们只是对这种产品不信任,认为它在运行的时候会放出大量的电磁辐射,危害人体的健康,甚至有致癌的风险。但是现在,这种说法却进一步被夸大升级了,认为吃微波炉加热食品也会致癌。真相:因为微波是一种辐射,所以许多人自然而然地认为微波炉会致癌。微波是一种电磁波,跟收音机、电报所用的电波、红外线、以及可见光本质上是同样的东西。它们的差别只在于频率的不同。微波的频率比电波高,比红外线和可见光低。电波和可见光不会致癌,自然也就不难理解频率介于它们之间的微波也不会致癌。其实,这里所说的“辐射”,只是指微波的能量可以发射出去,跟X光以及放射性同位素产生的辐射是不一样的。X光虽然也是电磁波,但是其频率比微波高得太多,因而能量也高,而放射性同位素在衰变过程中会放射出粒子,所以它们能让生物体产生癌变。微波不会对人致癌,也不会让食物产生致癌物质。甚至,它还有助于避免致癌物的产生。对于鱼、肉等食物来说,传统加热尤其是烧烤炸等方式容易导致肉变焦,从而产生一些致癌物。2004年发表的一篇科学综述介绍了这类致癌物的产生以及致癌性,最后指出:用微波炉加热可以有效降低这类致癌物的产生。结论:有关“吃微波炉加热食品会致癌”的理由从表面上看来有一定的道理,但是,实际上这个观点是错误的,最大的原因就在于它没有弄清楚微波炉加热的原理。面对纷纷谣言,你能一眼洞察谣言和真相吗?网饮食频道特推出《谣言粉碎机》栏目,揭秘生活中隐藏着的那些饮食谣言。栏目每周推出二期谣言揭秘文章。
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