鸡蛋壳颜色决定保健功效吗?饮食之道

  众所周知,鸡蛋是非常好的健脑食品,其富含丰富的卵磷脂,能增强记忆,经常食用能改善脑细胞功能,提高记忆力,但在选购时,普遍市民都会有一个疑问:鸡蛋壳

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众所周知,鸡蛋是非常好的健脑食品,其富含丰富的卵磷脂,能增强记忆,经常食用能改善脑细胞功能,提高记忆力,但在选购时,普遍市民都会有一个疑问:鸡蛋壳的颜色能用于来判断鸡蛋的营养价值高低吗?其实,蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关,一般产蛋初期,蛋壳的色彩是最深的,之后会逐渐变浅;当然,通过选育也可以使蛋壳颜色的深浅发生变化,而很多商贩宣称的粉壳蛋才是真正“柴鸡蛋”的说法是没有任何根据的。用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡进行杂交,下出来的蛋就是粉壳的。营养价值其实与其他的鸡蛋没什么差别。“柴鸡蛋”确实是粉壳的,但是粉壳的不一定就是“柴鸡蛋”。关于鸡蛋蛋黄的颜色也有必要跟大家讲一下,天然蛋黄的颜色就应该是金黄色,这是胡萝卜素或维生素A含量较高导致的,所以“红心”鸡蛋不都是“柴鸡蛋”,有的可能是添加色素导致的,比如:苏丹红,食用了这种添加了色素的鸡蛋,对身体是百害而无一利的。如果鸡产蛋非常多或是冬天产蛋,那么蛋黄就会相对比较浅,而有些商贩为了能够让鸡蛋变成“红心”,冒充“柴鸡蛋”,经常会向饲料当中添加色素。所以,蛋黄颜色不能用于判断是否为“柴鸡蛋”,更不能根据这点判断其营养价值的高低。所以,大家在选购鸡蛋的时候,不要太过于纠结鸡蛋壳的颜色,重要的在于鸡蛋是新鲜与否。
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