四种方法辨别火锅底料:香气四溢未必是真食材选购

  不少人在冬天都十分钟爱小火锅,一家人围在一起,聊着天涮着火锅,其乐融融是一件非常美好的事情。但是很多人自己并不会做火锅底料,所以吃火锅时经常会买火

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不少人在冬天都十分钟爱小火锅,一家人围在一起,聊着天涮着火锅,其乐融融是一件非常美好的事情。但是很多人自己并不会做火锅底料,所以吃火锅时经常会买火锅底料,这样既省事又方便。但是在假货充斥市场的现在,很多火锅底料也有假冒伪劣,下面教你几招辨别火锅底料真假:一、先从外观上分辨含有当归,枸杞,腰果,杏仁,芝麻等材料的火锅底料,如果货真价实,看起来应该非常粘稠、有质感,而加了化学添加剂的火锅底料,看起来轻飘飘的、很透亮,没有什么质感。二、其次从气味上分辨货真价实的火锅底料刚放进锅里煮时,散发出来的气味不是很香,但是随着时间的增加会越煮越香,口感应该是醇香的如果是麻辣火锅底料,辣味口感应该是绵柔的。如果一端上来就香气四溢,并且带着刺激性辣味的火锅,很可能是加了辣椒精或者火锅红的“化学锅”。三、鉴别底料是新鲜的还是“回锅油”1、在汤底烧开的时候注意察看,是否有很多泡沫在锅里翻腾。正常的情况下,锅底烧开是没有泡沫的,有泡沫可能有问题。2、是商家端上锅底的时候,烧开后先不要往锅里涮食物,可以用漏勺先捞一下汤底看是否有不明残渣。如果有,则说明火锅底锅很有可能是上一锅留下的。为防止商家赖账,在捞底锅的时候,要当着餐馆工作人员的面进行。四、鉴别火锅底料的真假1、真底料:牛油是火锅底料的主要原料之一,用正宗牛油制作的火锅底料一般呈长方形,有一定硬度,表面有一层明显的油脂,直观为天然辣椒油色,尝之口感舒适、鲜味浓郁、咸度适中,闻之有纯正的麻辣香味,不含任何色素和食品添加剂。合格的火锅底料会随气温变化,产生硬度的变化,一般是冬天硬、夏天软。2、假底料:生产火锅底料的原料主要有:牛油、花椒、豆瓣、香料等等,有的厂家为了降低成本,甚至用人工香精替代天然香料,用石蜡替代牛油,而含石蜡的底料随时都是坚硬的,不会随气温的变化而变化,含牛油等的底料有滑腻的感觉,而含石蜡的则非常干涩。以上这几种方法可以让你清楚的辨别出火锅底料的真假,避免上当受骗。大家下次再买火锅底料时一定要按照上述方法来挑选。吃火锅既要美味,更要吃得健康。
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