注水鸡鸭肉如何才能正确分辨食材选购

  我们知道,鸡鸭肉都很有营养,而且味道鲜美,不过,这几年,食品安全的问题频出,注水肉的问题已经不是稀罕事了,这让喜欢鸡鸭肉的朋友们很是头痛,所以,我

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我们知道,鸡鸭肉都很有营养,而且味道鲜美,不过,这几年,食品安全的问题频出,注水肉的问题已经不是稀罕事了,这让喜欢鸡鸭肉的朋友们很是头痛,所以,我们在这里要教大家几招买到高品质肉类食材。一、看翅膀。扳起鸡鸭的翅膀仔细查看,如果发现上边有红针点或乌黑色,那就证明已经注了水。二、捏皮层。在鸡鸭的皮层用手指一捏,明显地感到有打滑的现象,一定是注过水的鸡鸭。三、拍鸡肉。注水的鸡鸭肉特别有弹性。你如果一拍的话,就会有“卟卟”的声音。四、用手摸。如果没有注过水的鸡鸭,摸起来比较平滑。如果皮下注过水的鸡鸭,高低不平,摸起来像长有肿块。五、抠胸腔。有的人将水用注水器打入鸡鸭腔内的膜和网状内膜内。只要用手指在上面轻轻地一抠,注过水的鸡鸭肉,网膜一破,水就会流淌出来。六、拿纸试。拿一张干燥易燃的薄纸贴在已去毛的鸡鸭背上,稍加压力片刻,然后取下来燃烧,如果燃烧,说明没有注过水。如果没有燃烧,则说明是注水的鸡鸭。
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