新鲜土豆更营养翻新土豆学分辨食材选购

  土豆在我们的身边是很常见的一种食材,味道很好使得很多朋友都喜欢吃,不过,大家知道,在购买土豆的时候,新下来的土豆营养和味道会更好,而有的商贩却想出

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土豆在我们的身边是很常见的一种食材,味道很好使得很多朋友都喜欢吃,不过,大家知道,在购买土豆的时候,新下来的土豆营养和味道会更好,而有的商贩却想出一些方法把旧土豆变成新土豆,这一点大家在购买的时候一定要小心。老土豆摇身一变成新的现在市面上价格比较便宜的新土豆都是经过翻新的。为了查明真相,该栏目记者来到土豆批发地点,在一个水桶前,有位土豆批发商带着橡胶手套在清洗“土豆”,桶中约有半桶很脏的泥水,里面泡满了土豆。这位批发商称,有人需要,他们就给洗,洗完就能当新的卖。调查中记者发现,很多摊主都打出了“新土豆上市”的招牌,价格最高的3.5元/斤,最低的才1.5元/斤,多数土豆外表光滑,看起来非常干净。为何同是新土豆,价格却差别这么大?有位摊主跟记者坦言,现在还不是新土豆大量上市的时候,低于3元的肯定不是新土豆,而是水洗的老土豆。在北京大型蔬菜批发市场,很多商贩都在用竹签将土豆发芽的地方剔除,这些土豆的芽,有的已经长到两厘米,有的土豆已经发青甚至腐烂。据了解,这样的土豆经过水洗和熏制后会当新土豆销售。该栏目记者询问各地土豆经销商后得知,山东的新土豆一般在5月中旬上市,河北的在5月底,内蒙古的在7月中旬。4月份在北京出售的新土豆来自云南,批发价为2.5/斤,因此摊主卖到消费者手中的新土豆应该在3.5元~4元/斤才合理。翻新土豆能放心吃吗老土豆翻新,翻的只是外表,并没有去除土豆中的龙葵素。龙葵素是土豆发芽时产生的一种的毒素。一口气吃掉200毫克的龙葵素,也就是差不多半两左右发芽变青的土豆,人就可能中毒。中毒的人先是觉得喉咙发痒,然后腹部疼痛难忍,上吐下泻,滋味很不好受。老土豆翻新时还有可能被浸泡在焦亚硫酸钠溶液里,因为它能让老土豆变得明亮,防止老土豆变质。但这种溶液有一定致癌性,而它的残留物二氧化硫,还会损害呼吸系统,加剧钙的流失,引发多种疾病。三招辨出翻新土豆新土豆一般5月中旬以后才大量上市,价格便宜的很可能是翻新的。要辨别真正的新土豆和翻新老土豆,不妨学会以下三招。一、看看孔,孔深的土豆要当心。通常,新土豆上的孔要浅一些,老土豆上的孔则要深一些,而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅。如果土豆看起来很新,孔却比较深,就要当心了。二、掐掐肉,硬硬的土豆不能买。用手掐一下土豆,若有汁液渗出来,就说明土豆是新的。翻新老土豆虽然在特殊的溶液中泡过,水分还是很少,掐起来硬硬的。三、搓搓皮,不掉皮的土豆也危险。新土豆的皮搓搓就能掉,翻新老土豆就不容易搓掉皮了。
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