养生之道学会科学有健康的吃素食饮食之道

  现在我们很多人都是想要自己的身体更加的健康的,所以我们很多人都是吃素食的,一般而言我们说的吃素食是只吃蔬菜为主,但是有的时候我们在吃素食的可能会影

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现在我们很多人都是想要自己的身体更加的健康的,所以我们很多人都是吃素食的,一般而言我们说的吃素食是只吃蔬菜为主,但是有的时候我们在吃素食的可能会影响到我们的健康的,下面我们就给大家说说如何吃素食健康又营养呢?多吃新鲜蔬菜新鲜的青菜,买来存在家里不吃,便会慢慢损失一些维生素,如菠菜在20℃时,存放24小时维生素C损失则达84%。因此要尽量多吃新鲜蔬菜。不应舍弃的营养部分例如豆芽菜,有人在吃时只吃上面的芽儿而将豆子丢掉。事实上,豆中含维生素C比芽儿的部分多2~3倍。再就是做饺子时把菜汁挤掉,维生素会损失70%以上。正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜就不会出汤了。炒菜用旺火据测定,大火快炒的菜,维生素C损失仅17%,若炒后再焖,菜里的维生素C损失则为59%。因此炒菜要用旺火,这样炒出来的菜,不仅色美味好而且营养损失少。炒菜时加少许醋,也有利于维生素的保存。炒好的菜趁热吃有人为节省时间,喜欢提前把菜炒好,然后在锅里温着等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实,蔬菜中的维生素B1在炒好后温热的过程中会损失25%。炒好的白菜若保温30分钟会损失10%,若长到1小时,就会损失20%。吃菜更要喝汤许多人爱吃青菜却不爱喝汤,事实上,炒菜时大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例,小白菜煮好后,维生素C会有70%溶解在菜汤里;新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟,维生素C有50%溶在汤里。在洗切青菜时,若将菜切了再冲洗,大量维生素就会流失到水中。上面的这些饮食方法其实不光是能让我们吸收素食里的营养,更重要的是用科学的方法让我们吃的更健康,虽然素食有很好的营养价值的,但是对于我们的健康而言,还是营养均衡比较重要的。
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