专家教你科学健康的保存剩菜

  在日常生活中家里有剩菜是很正常的事情,有的人不舍的倒掉觉得倒掉怪可惜的,那么我们应该怎样科学健康的保存这些过剩的菜呢,下面我们一起来看一下:

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在日常生活中家里有剩菜是很正常的事情,有的人不舍的倒掉觉得倒掉怪可惜的,那么我们应该怎样科学健康的保存这些过剩的菜呢,下面我们一起来看一下:专家教你科学健康的保存剩菜据了解,剩菜在保存的过程中,也有一些需要注意的方法。如果是知道这一餐吃不完的菜,就应当在出锅时分装到不同的盘子里,其中一份稍微凉下来之后就放入冰箱,这样菜中细菌的“基数”很低,可保存的时间会更长。对于已经在外面放置了很久剩下的菜。在保存的时候要注意,把它铺平一点,放在冰箱下层的最里面,让它尽快地冷却到冷藏室的温度。在第二天剩菜要吃之前,剩菜要进行彻底加热。所谓彻底加热,就是把菜整体上加热到100度,保持沸腾3分钟以上。如果肉块比较大,一定要煮、蒸时间长一些,或者把肉块切碎,再重新加热。用微波炉加热剩食物是个不错的方法,它可以令食物内部得到充分加热。但家庭中,往往控制不好微波加热的时间,还容易发生食物飞溅到微波炉内部的麻烦。可以考虑先用微波炉加热一两分钟,令食物内部温度上升,然后再用锅加热,或者再放蒸锅上蒸,就比较容易热透。对于不希望有太多汤水的剩菜,可以用蒸或水煎的方法来加热。在加热时最好再加点酒、葱、姜、蒜等佐料,这样不仅可以提鲜,还具有一定杀菌作用,能防止引起肠胃不适。同时,对剩菜进行新加工也是一种不错的方法。鱼肉类剩菜翻新并不难,无非就是改刀、加配料、改调味这三大技术。比如说,剩了一些大块的肉类,单做一道菜嫌少,就可以把它切成小片,配上一些香味的蔬菜,比如加香菜、洋葱、芹菜之类,做成蔬菜炒肉片。剩排骨加蔬菜和挂面,做成蔬菜排骨汤面。原来是红烧味道的肉,现在可以考虑加点咖喱粉,配点土豆、胡萝卜,改造成咖喱风味。通过上面的文章我们知道了,该怎样正确科学的保存过剩的菜,希望对大家有所帮助,不过蔬菜类的书屋还是尽量不要过夜。
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