山药外貌平平,药效却赫赫食材选购

  山药的模样貌不惊人,土褐色的外皮,外形呈较细的圆柱状,肉白而坚,咀爵时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”,据古籍记载,多食山药有“聪耳明日”、“不饥

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山药的模样貌不惊人,土褐色的外皮,外形呈较细的圆柱状,肉白而坚,咀爵时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”,据古籍记载,多食山药有“聪耳明日”、“不饥延年”的功能,对人体健康非常有益,而民间也流传山药对于调理生理能力、病后体质虚弱、妇女产后调养,小孩强健体魄都有尿着效果,因而被称为“食物药”。控制进食欲望作为高营养食品,山药巾含有大量淀粉及蛋白质、维生素B族、维生素C、维生素E.、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等。其中重要的营养成分薯预电,是合成女性荷尔蒙的先驱物质,有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效,而新鲜块茎巾台有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等,可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化吸收。更值得一提的是,山药对于美眉们而言,更是一种天然的纤体美食n它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食欲望。其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食品,可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。保存并不难新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用,与铁或金属接触也会形成褐化现象,所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片,先在皮上画线后,再用于剥开成段。切口处容易氧化,可以先用米酒泡一泡,然后以吹风机吹干,促使伤口愈合,再用餐巾纸包奸,外围包几层报纸,放在阴凉墙角处即可。山药别名又称淮山、山薯、薯苏。据《本草纲目》记载,山药性味平、计、无毒,有益肾气、强筋骨、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛、治泄精健忘等功效,是一种上等的保健食品及中药材料,在东南亚一带自古被广泛地作为医疗食补之材。
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