或是硫磺熏，或是用“强碱+氧化剂”漂，或是用双氧水泡在市场上买核桃，你是买外皮雪白光溜看起来特别顺眼的，还是买那些颜色黑黢黢的?如果，那些好看的光溜的，比难看的还便宜，你又会做出怎样的选择?此前，有读者来电反映：沈阳市场上销售的一些白皮核桃，是使用硫磺、硫酸等化学材料，通过人工加工出来的，事实是这样吗?昨天，本报记者通过实验，揭开了白核桃的秘密。市民不解：黑的咋比白的贵?日前，读者范先生给本报记者打来电话说：“我爱人正怀孕呢，听说吃核桃对孩子未来的大脑发育特别有好处，所以，从老婆开始怀孕起我就买核桃给她吃。”一次偶然，让范先生起了疑惑：“我一直买那种特别白的核桃，虽然吃起来和黑核桃没什么大区别，可是卖相好啊!有一次我随便问了一下，发现卖相不好的黑核桃竟然比白核桃还贵。我就纳闷了!”百思不得其解，范先生忍不住问了卖核桃的商贩：“他说，白核桃应该是加工过的，至于具体的是什么，他说什么也不说。后来问急了，就说他也是听说，白核桃是硫磺或是用硫酸泡过的。”根据范先生反映的情况，记者特别在多处销售干果的店铺询价，结果果然是这样，黑核桃价格为24元/斤，而白核桃是22元/斤。专家不知：没听过白核桃难道市场上就没有卖天然的白皮核桃?河南省农科院果树研究所一位姓许的工作人员表示，据她掌握的情况，国内应该没有生产白皮核桃的记录。不过，这位工作人员也不能确定就一定没有，她说：“现在市场上各种新品种很多，也不排除有白皮核桃的可能。但是据我所知，此前从来没有听说过。”许女士建议，市民在购买核桃时，应尽量选黄褐色偏深一点的核桃为好。没听说过，并不一定等于没有。要想知道市场上的白核桃有没有什么猫腻，是不是用硫磺熏或是用硫酸泡过，其实用一个很简单的实验就可以证明。记者实验白核桃、黑核桃各若干;两个烧杯，酒精炉，氯化钡溶液、稀硫酸溶液。在烧杯中倒入清水，先加入稀硫酸溶液，随后再加入氯化钡溶液，烧杯中清水瞬间充满了白色沉积物。将浸泡一夜的白核桃、黑核桃取出，将浸泡后已经变成黄色和深红色的清水，分别注入两只烧杯。在浸泡白核桃的水中滴入氯化钡溶液，片刻后，水中液体出现了与实验一相同的白色沉积物。而在浸泡黑核桃的水中滴入氯化钡溶液，没有反应发生。沈阳实验学校（中学二部）化学老师周金权告诉记者说：“氯化钡溶液与稀硫酸溶液反应，会生成硫酸钡，也就是实验中出现的白色沉积物，因为硫酸钡的特性是不溶于水。”浸泡白核桃的清水，在注入氯化钡溶液后，出现白色沉积物硫酸钡，说明水中含有硫化物，那硫化物从哪里来呢?氯化钡滴下去真相浮上来硫磺熏过?可能性较大沈阳师范大学一位不愿披露姓名的化学博士在接受记者采访时认为，从化学角度讲，将黑核桃变白，可以有多种方法，比如：硫磺熏、强碱+氧化剂，或者是用双氧水浸泡都可以达到漂白的效果，但是用稀硫酸浸泡的可能性不大。这位化学博士这样解释道：“从实验结果来看，硫磺熏的可能性比较大，因为用稀硫酸浸泡并不能达到明确的增白作用。”如果用硫磺熏，是否会对核桃产生影响呢?“核桃本身是有裂纹的，在用硫磺熏过后，产生的二氧化硫很可能通过裂缝附着在核桃上。二氧化硫遇水就会形成硫酸，对人体肯定是有危害的。会使人产生呕吐、腹泻、恶心等症状，严重的甚至会危害人的肝脏、肾脏。”这位化学博士同时表示，在另外两种漂白方法中，使用强碱+氧化剂的方法，对食物的安全性应该没有影响。而双氧水实际上就是过氧化氢，浸泡之后如果通过加热达到完全反应，那应该没有问题。不过如果没有完全反应，存在残留的过氧化氢，那么就会具备一定的腐蚀性。她说：“手伸进3%-4%的过氧化氢溶液，就会有灼痛感，会变白。而且过氧化氢会伤害胃及喉咙。”咋选核桃?看、闻、摸很显然，有两种方式，通过记者的实验是无法验证的。因此，建议广大读者在购买核桃产品时，切忌只看外貌，忽视内涵。一位摊主教给记者几种选核桃的方法：一看：新核桃的色泽微微泛黄，陈年核桃大多数是褐色的。二闻：经过“美容”的核桃会残留药水味，能闻得出来，而正常的核桃则有一股淡淡的木香。三摸：购买之前用手搓一搓，如果发现有细微的粉末就很有可能是被漂洗过的核桃。