咋样变着花样多吃鱼?饮食之道

  过完年来上班,食堂里满是这样的感叹:这回得多吃点素菜了,再也不能过那种“鱼肉生活”了。其实,肉是得少吃,但鱼还是要继续多吃点的。气温回升后,体表血

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过完年来上班,食堂里满是这样的感叹:这回得多吃点素菜了,再也不能过那种“鱼肉生活”了。其实,肉是得少吃,但鱼还是要继续多吃点的。气温回升后,体表血管逐渐转为扩张状态,影响了脑部供血能力,容易导致春困。比较好的解决办法就是多吃点蛋白质含量高的食物,鱼就很不错。其蛋白质吸收率在90%以上,再配上蔬菜水果等碱性食物,春困就不会太干扰您的工作。怎么吃鱼也有学问,我们家吃鱼就有“明确分工”。除了分享美味的鱼肉,一盘鱼端上来,一些看似多余的“零部件”可别扔了,完全可以看人挑着吃。比如鱼脑和鱼眼可以让小孩多吃点。鱼脑中富含俗称“脑黄金”的DHA,还有磷脂类物质,有助于大脑发育。还有一种说法,叫“吃眼补眼”,这个说法也有一定道理,DHA还能促进孩子的眼视网膜发育。所以建议大家在做鱼的时候,不要把鱼眼烧焦,保持它的完好,尤其是深海鱼眼对补眼更有好处。年轻人可以多吃点鱼肚和鱼皮。这个大家都知道,鱼肚是理想的高蛋白低脂肪食品,而鱼皮也是养颜护肤的保健佳品。此外,中老年人可以多吃点鱼鳞和鱼骨。我想,大家不爱吃鱼鳞,最主要还是心里别扭,不喜欢那味道,其实完全可以做成“鱼鳞冻”。把鱼鳞洗干净,加点清水,盖过鱼鳞就行,炖七八分钟,炖到鱼鳞卷起来即可,过滤、冷却,等凝固时就可以吃了。我喜欢把鱼鳞冻放到冰箱里冻成块,想吃的时候拿出来蘸上香菜、小葱、辣椒、白糖和香醋。吃鱼骨我也有个小方法,可以把它烤干磨成粉,混在凉拌菜里多吃一点,真是天然的补钙剂。
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