仔细鉴别“米猪肉”食材选购

  猪肉绦虫是扁平带状的2~4厘米的小虫,主要是寄生在猪或者牛体内,然后随血流播散至全身各组织,经2~3个月发育为囊虫。含有囊虫的猪肉就是俗称的“米猪

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猪肉绦虫是扁平带状的2~4厘米的小虫,主要是寄生在猪或者牛体内,然后随血流播散至全身各组织,经2~3个月发育为囊虫。含有囊虫的猪肉就是俗称的“米猪肉”。记者:您刚刚也说了,猪和牛都会感染绦虫,可为什么就只有吃米猪肉会有问题呢?专家:最常见的是猪肉绦虫和牛肉绦虫,这两种绦虫病从症状到诊断、治疗都基本相同,唯一不同的是,猪肉绦虫病是吃了含囊虫的病猪肉而罹患的,而牛肉绦虫则是吃了含囊虫的病牛肉而罹患的。人对牛肉绦虫卵似有先天性免疫,故一般不发生牛绦虫病。记者:大家对米猪肉不陌生,但没听说吃米猪肉丧命,柯棣华大夫是怎么回事呢?专家:人吃了生的或未熟透的米猪肉后,可能患两种病,第一种是绦虫病,另外一种是囊虫病,囊虫可寄生在人的心脏、大脑、眼睛。长在眼睛就失明,长在大脑引发癫痫。治疗困难。夺去柯棣华生命的可能是囊尾蚴病。记者:米猪肉不能上市销售的,不过难保意外发生,鉴别方法都有哪些呢?专家:“米猪肉”一般不鲜亮,肥肉瘦肉及五脏、器官上都有或多或少米粒状的囊包。米猪肉易与脂肪筋块或油渣相混淆,买瘦肉时更要慎加区别,将瘦肉上的白点放在手心中用力搓揉,溶化了就是肉渣或脂肪,不化或迸裂即为虫卵。
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