中餐食用药材的尴尬处境

  根据最新出台的《食品安全法》规定,有关药材只有进入《食品安全法》有关食用药材目录方可在菜品中使用。火锅、药膳等中餐企业目前就中药等非常规食材、调味

1个回答

根据最新出台的《食品安全法》规定,有关药材只有进入《食品安全法》有关食用药材目录方可在菜品中使用。火锅、药膳等中餐企业目前就中药等非常规食材、调味料合法使用进行申报,希望列入“可食用中药材”目录。能让拉面保持特殊口味和筋道的配料硼灰,今后能否合法使用成为业界担心的问题,而不添加硼灰的拉面会怎样发展也成为悬念。同样在中餐充当调味至高的“秘方”,因多数都含有中药材等成分,也面临能否继续使用的难题。《食品安全法》第五十条规定:企业生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。圈定传统习惯中既是食品又是中药材的物质目录,将由国务院卫生行政部门制定公布。专家表示,实际上,中华料理中中药材被广泛应用,比如火锅中调味用豆蔻、人参、沙仁、枸杞;乌鸡汤中的当归、党参;小盅鸡包翅中的西洋参,包括突出中药调味的各色药膳料理。国家“可食用中药材”目录公布后,不在目录范围内的中药材将不允许作为烹调食材或调味品。“协会在未来两个月的时间内将收集食用中药材筛选后进行申报。”据了解,目前在中华料理中,应用到的中药材有上百种之多,而市面上最长用的烹调用中药材至少有几十种,且部分配方甚至以秘方形式相传百年。最新出台的《食品安全法》同样涉及到某些老字号的酱牛肉传统配料、保证兰州拉面抻拉筋道所添加硼灰的配比使用等问题。有关业内人士表示,中药材作为食材、调味料,以及部分特色餐饮添加的特殊配料,在中餐中扮演着重要的角色,一旦禁止使用,口味、特色将不再存在,部分食系将面临无法延续的问题,而药膳则面临“难为无料之炊”的境地。中国烹饪协会已开始着手制定有关餐饮食品添加配料的合理安全比例,中烹协将联合政府有关部门、相关餐饮企业研讨既保证食品原本的特色,又符合安全标准的配料配比,上报卫生部门,实现既强化食品安全管理,同时也能保证中餐饮食特色文化传统的延续和发展。
  • 引起癫痫的主要原因是什么?

    你好,癫痫或称脑痫、羊痫,音译伊比力斯症,是一种神经系统疾病,通常是脑病变造成的脑细胞突然异常的过度放电引发的脑功能失调。WHO国际疾病分类第10版(ICD-10)定为G40。病状痉挛是典型的癫痫症状...

    2022-02-24 11:16:04
  • 厦门尖锐湿疣早期治疗费用

    湿疣是病毒感染,它具有很强的传染性(主要是通过性生活传染),日久不治,可导致癌变。初起为细小淡红色丘疹,后逐渐增大加多,表面凹凸不平,湿润柔软,呈乳头样,蕈样或菜花样突起,红色或污灰色,根部常有蒂,且...

    2022-02-24 11:01:13
  • 治疗失眠的广州医院

    药物简单的分中药和西药,现在大家已经普遍意识到西药安眠类药物的危害之大。所以以中医调理为佳:中医一般分型(痰,火,气,血虚,食滞,惊吓等等)根据个人情况配药,中医药治疗都是一人一药的,需要根据个人而已...

    2022-02-24 11:01:13
  • 出现了冠心病大汗应当如何照料好

    冠心病要护理以饮食和生活作息以及药物治疗等方面,起首要先要患者树立好战胜疾病,也是心理护理信心,叮嘱患者避免情绪紧张,要积极配合医生诊治,同时要让患者保持好的生活习惯,适量运动,许可以吸烟,打发合理用...

    2022-02-24 11:04:04
  • 半只耳朵红并且不适是否与冠心病有关

    你描述的考虑是冠心病,是由于冠状动脉硬化供血不足或者痉挛,导致胸闷胸痛心律失常,建议先做心电图检查,必要时做造影检查。同时遵照病员对症状的描写,要注意合理膳食,多喝温开水以及吃新鲜的蔬菜水果。

    2022-02-24 11:04:04
  • 痔疮的主要危害是什么

    第一,痔疮可以引起便血,临床症状重的痔疮可以导致严重贫血,尤其严重的可以导致休克,甚至危及生命;第二,便血可以掩盖直肠疾病的症状,许多直肠癌患者误认为是痔疮而延误治疗;第三,痔疮还可以引起疼痛,尤其是...

    2022-02-24 11:06:24
  • 痔疮流血是怎么回事

    痔疮渗血有可能是痔疮表面破皮,也有可能是大便致使肛裂破皮,痔疮是一种很常见的肛门类的疾病,如果没其他症状且绝不会对患者引发一定的干扰,是不需要实施救治的,但是如果对患者引发干扰了,比如说痔疮复发时再次...

    2022-02-24 11:06:24

整形项目移动入口:

美丽wiki移动入口:

整形医院移动入口:

美丽知识专栏移动入口:

美丽价格中心移动入口:

美丽热点词移动入口: