“吃五花肉清肺喝矿泉水排毒”别听“抗雾霾食品”瞎忽悠
近期,北京又现雾霾,网上关于雾霾的话题再次成为热点,有人报料称,有韩国媒体报道猪五花肉含有不饱和脂肪酸,能够有效地帮助排出长期积聚在人体呼吸器官和肺部的微细颗粒

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近期,北京又现雾霾,网上关于雾霾的话题再次成为热点,有人报料称,有韩国媒体报道猪五花肉含有不饱和脂肪酸,能够有效地帮助排出长期积聚在人体呼吸器官和肺部的微细颗粒物及重金属。在韩国,矿泉水销量大增,据说也是因为喝矿泉水能抗雾霾。对此,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红表示,所谓的“抗雾霾食品”并没有可信的科学依据。范志红说,不饱和脂肪酸被称为含抗雾霾成分,并不是什么人们膳食中缺乏的成分,因为无论是炒菜油还是坚果油籽都富含不饱和脂肪酸。五花肉肯定不是不饱和脂肪酸的主要来源,更不是推荐来源。不少了解一点营养知识的人听了韩国媒体这个说法,都会嗤之以鼻地说,肉类脂肪当中,不都是饱和脂肪酸吗?哪儿来的不饱和脂肪酸?也有人提出,omega-3多不饱和脂肪酸具有降低炎症反应的效果,或许对雾霾所致的呼吸道炎症有些好处。但遗憾的是,肥猪肉中几乎不含omega-3脂肪酸,它那点可怜的多不饱和脂肪酸当中,几乎都是omega-6脂肪酸,而这类脂肪酸是升高炎症反应的。所以,如果说把五花肉换成多脂鱼类(比如秋刀鱼、多春鱼、鳗鱼之类)有点用,还略能沾上这个理由的边。鱼类水产品本身就有一定程度的重金属污染,而且动物蛋白和动物脂肪摄入过量,会增加致癌物的致癌作用,所以也千万不要因为吃鱼增加omega-3脂肪酸的缘故就大吃特吃。其实帮助降低炎症反应的食物有很多,多吃蔬菜水果就有这种效果,把白米白面换成杂粮薯类也有这种效果,而且比大吃水产品安全许多。
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    2021-03-08 23:40:13

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