什么食物含赖氨酸最多
什么食物含赖氨酸最多

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赖氨酸是构成蛋白质的一种必需氨基酸,而且是不能自己合成,只能从食物中获得的8种必需氨基酸之一。含赖氨酸高的食物有:鳝鱼、泥鳅、鱿鱼、带鱼、鳗鱼、海参、墨鱼、蜗牛,其次有山药、银杏、冻豆腐、豆腐皮。谷类食物中赖氨酸的含量比较低,如100克大米中含赖氨酸295毫克,100克面粉中含赖氨酸277毫克,仅相当于100克牛肉中赖氨酸含量的1/5,或者100克大豆中赖氨酸含量的1/10。但现在应用新的生物技术,已研制出了高赖氨酸的玉米等作物。赖氨酸是人体无法自行生产的必需氨基酸,因此必须从膳食中摄取。赖氨酸对人体具有多种功能,因为它是许多蛋白质所需的组成部分,而这些蛋白质则为人体多种功能运作所需。并没有特定的RDA限制.一般上富有蛋白质的食物都含有赖氨酸,如肉类、乳制品和豆类。然而,谷类食品或花生并不含有现成的、人体需要的赖氨酸。烹煮、烘烤以及过度冷冻,将造成食物中的赖氨酸流失。这也是为什么人体需要辅助品。通常,素食者(尤指不食用蛋类和乳制品者)较易缺乏赖氨酸。一些从事激烈运动的运动员,对于必需氨基酸的需求也比常人高。赖氨酸对于骨骼疏松症具有预防和治疗的作用。增强免疫能力。黄豆!赖氨酸是蛋白质的组成成分,一般上富有蛋白质的食物都含有赖氨酸,如肉类、乳制品和豆类。然而,谷类食品或花生并不含有现成的、人体需要的赖氨酸。此外,山药、银杏、大枣、芝麻、蜂蜜、葡萄、莲子,含的赖氨酸也比较多。富含VB1的食物主要有粮谷类、豆类、干果(如花生)、酵母、坚果类等,动物内脏(肝、肾、心)及瘦肉、蛋类中含量也较丰富,蔬菜较水果含VB1稍多,但不是膳食VB1的主要来源。不过芹菜叶及莴苣叶含量较为丰富,可以利用。
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