柿子醋制作期间需要加水么
柿子醋制作期间需要加水么

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制醋时不必加水,因为加水后,柿子汁会被内部的水分稀释掉,这降低了糖含量,也降低了其它物质的含量,改变了柿子内微生物的成分所处的环境,不利于柿子的发酵,容易对其造成伤害。即便是刚开始放入柿子的时候,柿子的表皮上面也是不能有水分的,可以把柿子擦干后再放进罐子里,放在室温下自然发酵就可以了。
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