1、适量食用艾叶煮鸡蛋虽然含有丰富的营养，并且还能帮助温中散寒，但是也不能过量食用，一般一天吃的鸡蛋不能超过两个，不然会增加高胆固醇的几率。2、不吃隔夜的蛋无论是艾叶煮鸡蛋的鸡蛋还是煮出来的水，都要当天趁新鲜吃，隔夜就不建议吃了，因为隔夜的艾叶煮鸡蛋容易滋生较多细菌，人体食用后容易引起腹泻等胃肠不适。3、肝肾病人少吃或者不吃无论是鸡蛋还是水，艾叶煮鸡蛋都会含有对肝肾代谢增加负担的物质，其中艾叶是中药，有效成分需经过肝脏代谢，而鸡蛋中的脂肪酸和胆固醇也需经过肝肾代谢，建议患有肝肾病症的人少吃或者不吃茶叶煮鸡蛋。