因人而异。中医认为，羊肉性温热，而且对机体具有很好的补虚功效，所以过多食用的话，很容易引起咽喉肿痛、口舌生疮、大便干燥等上火症状。但由于每个人的体质不同，对于一些热性体质的人群而言，吃多了出现上火症状的可能性较大，但对于一些寒性体质的人群而言，则可能不会出现任何上火症状，因此羊肉吃多了会不会上火也是完全因人而异。