这是正常现象。因为菠菜里含有很多铁和铜等人体需要的微量元素，同时还有维生素B2和草酸，当这些物质附着在牙齿和舌头的表面，就会有发涩的感觉。菠菜性凉，具有滑肠作用，脾胃虚寒、腹泻者忌食。菠菜中含有的草酸，它不仅具有涩味，还容易产生泌尿系结石。所以一般建议在在烹调菠菜前要先用开水焯熟，用来去除菠菜上的草酸，这样吃起来口感就会比较好。