由于目前研究表明胆囊结石主要和胆固醇与卵磷脂，胆汁酸比例失调，胆汁淤积有着密切的关系，因此对于胆囊结石的患者还是应当避免进食高胆固醇的食物，比如说动物内脏（肝，肺，心，脑，肾），肥肉，鱼卵，虾籽，蟹黄蛋黄，墨鱼，鱿鱼，牡蛎，沙丁鱼，蛤等等。烹制食品时，还是建议应用含有不饱和脂肪酸的橄榄油，花生油，葵花籽油，采用蒸煮炖的方式加工食品最佳，同时还应注意饮食的规律，特别应当注意早餐的重要性，避免饮酒，这对于预防胆囊结石，避免胆囊结石继续增大或者诱发急性结石性胆囊炎都是非常重要的