红薯是一种营养价值极高的食物，还有丰富的钙，磷，硒，钾等矿物质，还含有其他的微量元素，而且红薯还富含纤维素，可以促进消化，但是红薯中含有极高的淀粉，会升高血液中的血糖，因此糖尿病人在服用红薯过程当中，尽量少食，尤其对于糖尿病人，血糖控制不好，血糖波动较大，糖化血红蛋白在7.5%以上的患者，尽量减少食用红薯，同时要监测血糖情况。