胰腺炎是指因各种原因导致，胰腺胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病。首先，急性胰腺炎初期，要禁食水，持续胃肠减压。静脉给液，补充液体，防止休克，维持内环境稳定及水电解质平衡。度过急性期后，可进食少许清淡易消化流食，往后视情况逐渐加量。主要饮食原则是，戒酒，少量多餐，高蛋白，高维生素，适当碳水化合物，低脂（限制在总热量的20%到50%以下）饮食。切忌暴饮暴食。