产妇可以吃胡萝卜。胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素在体内吸收后可以转变为维生素A，维生素A又称为视黄醇，可以防治夜盲症，维生素A也是骨骼发育所需要的物质，若为母乳喂养，有助于婴儿维生素A的补充，有助于婴儿发育。胡萝卜中含有丰富的热量，铁，钙等，能提供大量的能量。产后体虚，免疫力下降，胡萝卜素可以提高人体免疫力，增强抗病能力。