鸡蛋中含有丰富的蛋白质，脂肪和碳水化合物，具有很高的营养价值。鸡蛋中的蛋氨酸含量也特别丰富，是人体所必需的氨基酸。鸡蛋中的脂肪多为不饱和脂肪酸，易被人体吸收。鸡蛋还有其他重要的微量营养素，比如钾，钠，镁等元素，还有一些人体必需的维生素。鸡蛋中还含有两种氨基酸，色氨酸与络氨酸，这两种酸可以帮助人们抗氧化，防止衰老，起到美容养颜的作用。