对于嗜酸性细胞胃肠炎，其临床治疗以糖皮质激素治疗，最为有效。如果确诊为嗜酸性细胞胃肠炎，应立即开始治疗。一般轻度患者，可以服用强的松片。症状严重时，可以应用强的松注射。一般治疗1到2周，症状会减轻或消失，外周血象恢复正常。可以逐步减少治疗剂量，但是有少数患者会出现反复的情况。如果出现这种情况，可以联合其他药物治疗。比如，酮替芬，色甘酸钠，孟鲁斯特等以巩固疗效和减少激素用量，缓解其不良反应。再就是嗜酸性细胞胃肠炎，虽然目前病因还不明确，但可能与饮食有关系。所以，要将饮食控制，作为基本措施应用，对于可疑的过敏食物或药物需要立即停用。