慢性肾衰竭患者的饮食要求以低盐，低脂，优质低蛋白为原则，同时高钾，高磷的食物、蔬菜都不能吃。所有的绿叶蔬菜里面含磷都比较低，但是有些蔬菜含钾偏高，所以可以吃的蔬菜主要有西红柿，黄瓜，冬瓜，白菜，南瓜，丝瓜，土豆，茄子，豆角等。像一些菌菇类，菠菜，甜菜，胡萝卜，海带，紫菜等蔬菜，含钾离子比较丰富，尽量少吃或者不吃。