南瓜富含多种膳食纤维，是糖尿病病人适宜食用的蔬菜之一，但南瓜同时也含有能产生热量的碳水化合物和蛋白质，所以糖尿病患者在食用时也需适量。营养疗法是糖尿病的基础治疗手段，选择好适宜糖尿病病人的食物，对糖尿病的控制是非常重要的，日常应以低钠饮食为宜，每日食盐量控制在3克以内。限富含淀粉食品和忌高糖食品，限制脂肪类和蛋白质的摄入量。