胆固醇高的病人饮食要注意，尽量避免摄入高脂、高胆固醇的食物，这类食物主要是各种动物食物，主要包括：饲养的家畜，各种白肉，包括我们认为相对安全的红肉瘦肉，脂肪含量都比较高；动物内脏，尤其是肝、肠，包括脑，都是富含脂肪、胆固醇的；一些海产品，例如鱿鱼等软体动物和各种贝壳类；此外还有各种蛋类，胆固醇含量也是比较高的。需要提醒的是：各种肉类应该少吃，内脏尽量不吃，而蛋类，可以适量吃。