辣椒中含有丰富的辣椒素，辣椒素产生辣味的实质是辣椒碱。如果在做饭时不小心切到辣椒会导致辣椒碱粘在皮肤上，引起皮肤发红发热，甚至会刺激手上的痛觉神经引起疼痛。可以先用清水洗干净手，建议用热水洗，因为在高温下辣椒碱会蒸发的比较快，然后用酒精消毒。之后可以用家里的食醋进行中和，因为食醋是酸性的，辣椒碱是碱性，会发生化学反应，减少疼痛。