首先，红萝卜还有大量的胡萝卜素，有明目的作用，可以有效治疗夜盲症。除此之外，胡萝卜素可以转化为维生素A，维生素A对于人体具有很重要的作用，可以增强机体的免疫能力，可以有效预防癌症。而且，胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫能力，消灭癌细胞。胡萝卜中还有一些特殊物质，可以起到降糖，降血脂的作用，糖尿病患者可以经常食用。