黑大麦是普通大麦的变种，具有更高的营养价值，在黑蛋白中含有丰富的蛋白质和人体所必需的18种氨基酸。除此之外，它还含有铜，磷，铁，镁，钾等矿质元素以及各种维生素，叶酸，碳水化合物等营养素，可以满足人体营养所需。经常吃黑大麦可以增强体力，滋润肌肤，而且黑大麦中具有一些特殊的物质，具有很好的抗癌防辐射作用，能降低人体对癌症的几率。