胡麻油常常在做饭时加入，因为胡麻油中含有芝麻素，在做饭时可以分解出芝麻酸以及一些芳香化合物，使菜肴香气浓郁，可以促进人的食欲。胡麻油中还含有丰富的维生素E，不饱和脂肪酸等成分，可以消除人体的自由基，减少皱纹的产生，并有抗衰老，防癌的作用。除此之外，吃胡麻油还有助于减肥，因为胡麻油中还有维生素K，可以吸收皮下多余脂肪。