胆固醇高的患者不能吃富含钠盐及胆固醇高的食物，每天食盐摄入量控制在6g以下，例如咸菜、腌菜、榨菜、蛋黄、蟹黄、鱼籽、动物的肝肾脑肺等脏器，食用油尽量以植物油、菜籽油为主，不宜食用动物油。同时建议患者平时多吃新鲜的蔬菜和水果，例如芹菜、白菜、菠菜、苹果、香蕉、西瓜、桔子、山楂等食物，因为新鲜的蔬菜和水果中富含多种微量元素和维生素，这有助于降低胆固醇。