糖尿病人可以吃土豆，但是不建议多吃。因为土豆中含有了脂肪和大量的热量，所以吃了以后会增加体内的含糖量，而且土豆的成分大部分是淀粉，淀粉最终要分解为葡萄糖，所以如果吃得过多的话，对身体是非常不利的。首先应该每天在饮食方面对血糖浓度进行控制，要少吃含糖量高的食物，可以多吃南瓜，黄瓜，这些有利于降低血糖，也可以选择注射胰岛素的方法。