减肥效果比较好的蔬菜，如水煮白菜、凉拌洋葱、生黄瓜、生西红柿、生苦瓜、生冬瓜等。这些食物都是热量含量极低、膳食纤维素含量高的食物，而且本身含有一定的促进脂肪代谢的生物活性物质。想要减肥的人平时多吃些这些食物，能够加速减肥的效果。当然，在摄入这些低热量蔬菜的同时，还应当保证蛋白质的摄入量，可以坚持喝牛奶，吃水煮蛋。