您好，一是看表皮。健康猪肉的表皮无任何人瘢痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血。二是看弹性。新鲜肉肉质紧密而富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原。三是看脂肪，新鲜肉脂肪呈白色或乳色，有光泽。其他：种用公母猪肌肉较红，结缔组织多，韧性大，不易煮烂或炒熟，口感差。注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。同时，在购买猪肉的产品时一定要看清楚该猪肉是否盖有检疫讫的印章。