你好，如果使用干制海带，先把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅蒸30分钟后，再放入清水中浸泡一夜，再去烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都会硬邦邦的。在用海带做菜时，可以加一些醋，口味更好。干制的海带表面有一层白霜，这可不是析出的盐分，也不是发霉变质了，而是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质，非但无害，还有排毒退肿的作用。另外，海带表面有一层粘液，也不需过分清洗。