你好，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里的蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质亚硝胺。烧烤食物不能多吃，还因为其脂肪含量过高，极不卫生，而且还不易消化。另外，烧烤食物时还会往烤物上添加香料等物，会使摄入的脂肪在体内产生变性，从而导致癌症的发生。所以最好少吃或不吃烧烤类食物。