左旋肉碱，L－肉碱，别称L－肉毒碱、维生素BT，化学名称β－羟基γ－三甲铵丁酸，是一种白色晶状体或白色透明细粉。对L－肉碱的研究始于20世纪初期。1905年，俄国人Gulewitsch和Krimberg从肉类提取物中发现了L－肉碱，自此以后，各国科学家进行了深入的研究，早期的研究发现，L－肉碱是一种类维生素营养素并将其命名为维生素BT。而事实上，碱的化学结构类似于胆碱，与氨基酸相近；另外，由于一些动物可由自身合成来满足肉碱的需要，因此认为肉碱不是维生素，但习惯上仍将其称为维生素BT。实验表明牶肉碱是一种必需营养素，1985年在芝加哥召开的国际营养学术会议上，将左旋肉碱指定为“多功能营养品”。目前左旋肉碱已应用于医药、保健和食品等领域，并已被瑞士、法国、美国和世界卫生组织规定为法定的多用途营养剂。我国食品添加剂卫生标准GB2960－1996规定了左旋肉碱酒石酸盐为食品营养强化剂，可应用于咀嚼片、饮液、胶囊、乳粉及乳饮料等。L－肉碱牞易吸潮，稳定性较好牞可在pH3～6的溶液中放置1年以上，能耐200℃以上的高温牞具有较好的溶水性和吸水性。膳食中L－肉碱主要来源于动物牞植物中的含量很少：丰富来源的有瘦肉、肝、心、酵母、鸡肉、兔肉、牛奶和乳清等；良好来源的有鳄梨、酪蛋白和麦芽等。禁食、素食、剧烈运动、肥胖、怀孕、男性不育、吃未强化肉碱的配方食品的婴儿等人群容易缺乏肉碱。膳食中赖氨酸、维生素及铁含量低也导致肉碱的缺乏。许多病人如心脏病、高血脂症、肾病、肝硬化、营养不良、甲状腺功能低下以及某些肌肉和神经性疾病等，其肉碱水平普遍低下。左旋肉碱的补充主要依靠外源性补充，而且补充肉碱的重要性不亚于补充维生素和矿物元素。肌肉的运动依赖于你的身体把脂肪酸转换成能量的能力。左旋肉碱是实现这转变的一种必要氨基酸。不同类型的日常饮食已经含有5-100毫克的左旋肉碱。左旋肉碱在人体的肝脏和肾中产生，并储存在肌肉、精液、脑和心脏中。一些人不能适当地从他们的饮食中摄取足够的左旋肉碱，从而引起缺乏这营养素的情况。结果，他们可能慢慢地患上心脏病、肌肉乏力或低血糖。保健用途L-左旋肉碱适用于多种与心脏健康有关的用途：预防心脏病改善患充血性心脏问题的人的心脏功能当在心脏病发作之后尽量减少其损害减少绞痛的痛苦改善心律不齐而又不影响血压当增加高密度胆固醇或好胆固醇时，减少血中的三酸甘油脂及胆固醇水平爱滋病,尤其减轻来自艾滋病防护药治疗的副作用酒精中毒阿兹海默症食欲减退慢性疲劳综合症糖尿病抑郁综合症癫痫症(孩童时期)血液透析抑制(生物体的)免疫反应男性的不育症L-左旋肉碱被推荐作为减轻体重的作用其他形式左旋肉碱以补充物的形式来使用，只有L-左旋肉碱这种形式才被推荐使用，这里包括下列各项：L-左旋肉碱(LC)，是最广泛采用的一种，也是较廉价的一种，而且已经被做了大量的科学研究证实有效L-乙酰基左旋肉碱(LAC)，对阿兹海默症和脑部功能退化效果最好L-丙酰左旋肉碱(LPC)，对绞痛和其他心脏问题效果最好建议用量L-左旋肉碱的推荐剂量将根据不同的健康情况来调整。下列各项目录为最常用剂量：改善肥胖的新陈代谢水平和肌肉能力：每天两次，每次500-1,000毫克针对心脏病的问题：每天三次，每次600-1,200毫克，或每天两次，每次750毫克注意事项如果你打算改善肥胖新陈代谢和肌肉能力，一般推荐你每使用一个月后就停用一个星期；如果你大量服用它(一个成人每天5克)，你可能会腹泻