有许多人担心肥胖,所以不敢碰任何油脂,其实这是错误观念,因为人的身体需要油脂,否则运作会失衡,那么我们应该怎么做呢?
在高稳定度的油在高温烹调下,不会产生对人体有害的自由基的,即称为好油,包括含单元不饱和脂肪酸较多的橄榄油、苦茶油、芥花油、油麻菜籽油,也是在高温之下稳定性偏高的油脂,是维持心血管健康的好帮手。