鱼油中的多不饱和脂肪酸很容易发生过氧化，消耗抗氧化物质；在体内代谢时产生自由基，出现细胞老化等现象，如皮肤老化、有老年斑等。其原因是：鱼油吃得太多，产生副作用。一般要选择“鱼油+维生素E”的鱼油产品，维生素E是抗氧化剂；还可以搭配其它抗氧化剂，比如OPC、ORAC或者虾青素等。理论上，1克鱼油应该摄入0.9毫克维生素E，用来清除体内由鱼油产生的自由基。