很多聚餐的场合下，我们都会忘形的大吃大喝，导致摄取热量过多而形成肥胖。今天瘦身男女为大家揪出4大容易“瞎吃”的场合，请减肥达人教你聪明的饮食减肥应对法，让你在面对美食的时候不会沦陷肥胖深渊!这样的困境相信大家都曾碰过：嘴上总是说着要瘦，但就是会“不巧”遇到一些聚餐场合让你破功，只好安慰自己“明天再开始减肥吧!”如果求助营养师，大原则其实也都知道，但就是不晓得碰到个别情境时该如何落实。像是喜宴、满月酒等宴客场合，或是在机场、高铁站赶着出差的情境，路过冰淇淋摊，KTV、下午茶等好友聚会，营养师或营养专家们会怎么吃?怎样才能不扫兴、放胆吃，又能控制体重?下面找了两位很瘦的营养专家，营养基金会执行长吴映蓉，及减重门诊营养师张家恩，带大家聪明吃。■喜宴、应酬时，挑选蒸煮类喜宴对减重的人而言，是个大难题。总是大鱼大肉、容易吃得太饱、太撑，而且一吃就是两、三个小时，边聊天边吃饭，吃进去多少热量都不晓得。专家怎么吃?营养专家们也会碰到喜宴场合。吴映蓉说，如果是属于一人一客的喜宴，她的秘诀是上到第三道菜之后便请人打包，变成隔天的中餐。尤其是肉类如牛排、鸡肉等，隔天加点青菜拌炒，或像鲍鱼可以包回去煮粥，顺便也解决了第二天的餐点。如果是大家一起吃的形式，那就遵守几个原则：1.尽量放慢吃的速度，让饱足感讯息有时间传递到大脑，准备通知要停筷。2.控制夹菜的种类与份量，只要是蒸、煮的都可以放心吃，例如清蒸鱼、虾等;如果是佛跳墙，可以选择里面的香菇、笋丝、鹌鹑蛋，但其他油炸的、煎的就尽量少吃，夹个一、两片就好。羹类也最好少喝，份量控制在半碗。张家恩则提到，因为喜宴多半是晚上，而且蛋白质较多，她会在中午与早餐先吃青菜、菇类、豆荚类垫底。还有个事后补救的方法：因为高油又晚吃，通常会影响隔天早上的排便，清肠的动作很重要。她建议，隔天早上起床后先喝热水或热盐水，加上两个苹果（或大番茄），或由苹果发酵的苹果醋，都有助排便。■下午茶时，别选酥皮、有馅料的甜点女生朋友聚会，总是免不了来个下午茶。常常不小心愈吃愈多，尤其蛋糕、甜点、饮料又是减肥女生的大忌，但如果只是看着别人吃，心情更呕。专家怎么吃?吴映蓉喝下午茶时都会点戚风蛋糕或海绵蛋糕，配一杯黑咖啡，热量就很低。记住，不要选有内馅或上料、或有酥皮的面包或蛋糕，因为它们热量都很高，还有反式脂肪风险。吴映蓉还有个撇步，如果那天有参加下午茶，她的晚餐就会只吃大量蔬菜，及一点瘦肉与清汤，不会再吃淀粉类主食。张家恩则是会在吃完下午茶之后，拿片柠檬放到热水里喝。因为柠檬皮含有枸橼酸，可以排除刚吃进去的食材可能含有的部分油性农药，而柠檬汁的酸可以排油解腻，让整个人清爽起来。而且张家恩提到，当我们每增加1000卡路里或糖类时，维生素B1及B2也需增加0.45～0.55毫克，因此可适时适量补充一下维生素B群。■家族到餐厅聚餐先喝汤、多点蔬菜现代人愈来愈常外食，有时周末就会到餐厅来个家族聚餐。日式、越式、中式……不同料理该怎么点餐比较健康?专家怎么吃?不管哪类餐厅，多点蔬菜、清汤就不会错，而且可以请服务生先上汤品。中式料理烹调方式很多，以选择清蒸、水煮、清炖、烤、凉拌或卤的烹调方式为优先。越式餐厅有不少凉拌蔬菜的菜肴，或清蒸河粉，是不错的选择。两位营养专家都提到，越式料理的优点就是，肉类有包生菜的吃法，可以烤肉夹少一点，让生菜比例变高，就能摇身一变成为健康菜肴。日本料理的生鱼片、生蚝热量都满低的，不过张家恩提醒，生的鱼片中含有硫胺素（thiaminase），会分解维生素B1，吃太多可能造成维生素B1缺乏，因此常吃生鱼片的人最好补充B群。除此之外，还是提醒一些地雷选择。例如越式餐厅的海南鸡饭油脂就很高，或是有加椰奶、椰汁的料理，热量也偏高，有些菜肴会放碎花生米，最好不要吃，热量可能就少了约100～200卡。日本料理虽然清淡，但尽量少点炸物;另外，点手卷会比寿司来得好，生菜较多，又少了淀粉类。若是晚餐吃中式合菜，其实可以跳过淀粉类食物如饭、面、米粉，因为光是蔬菜、鱼、肉、汤就可以吃得很饱了;需要酥炸、焗烤、红烧、或像砂锅鱼头、勾芡的汤类都尽量避免。■唱KTV时选择无糖饮料大家高高兴兴去唱KTV，一定都会点些小点心来吃，唱得兴头上时，很容易就忽略吃进嘴里的食物是什么。专家怎么吃?吴映蓉笑说，她已经很久没去KTV了。但我们提供了一些菜单让她选择。她建议，水果拼盘或卤味，以及毛豆这类零嘴都是不错的选择。其他像炸花枝丸等就应避免。有些KTV无限供应爆米花，她也提醒，爆米花适量就好，因为是用奶油炸的，加上外面还裹焦糖，如果大家能分着吃，就比较能控制份量。但最要注意的是饮料。吴映蓉说，唱歌容易口渴，因此慎选饮料很重要。她之前喝过的膨大海与奶茶都很甜，很危险，无糖麦茶是满推荐的饮品。