酸奶营养丰富浓稠度是否重要饮食之道

  酸奶是很多女性喜欢的食物,酸酸甜甜味道很好。而很多朋友应该注意到酸奶的浓稠度很不一样。那到底稀的酸奶营养高还是稠的酸奶营养高呢?下面就来看看营养家

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酸奶是很多女性喜欢的食物,酸酸甜甜味道很好。而很多朋友应该注意到酸奶的浓稠度很不一样。那到底稀的酸奶营养高还是稠的酸奶营养高呢?下面就来看看营养家是如何分析的。喜欢喝酸奶的朋友都知道,买酸奶的时候,总会发现有些酸奶特别的浓,而有些酸奶却特别的稀。有人说越浓越有营养,也有人说稀的好,浓的肯定是加了增稠剂。到底酸奶是浓的好还是稠的好呢?如果是在自己家做酸奶,凝冻快浓稠牢固,说明是用安全营养价值高的牛奶做的。但是如果是买来的成品酸奶应该按以下操作鉴别:工厂里做酸奶,自然比自己在家做酸奶更有技术含量,其中完全可以添加各种增稠剂,凝乳的时间长短你也不知道,所以,它凝固的时候是否粘稠,不能用来判断酸奶的质量。另外还有一个因素需要考虑,那就是酸奶有两种产品:凝固型和搅拌型。凝固型就是凝固之后原样出售,通常用于家庭制作,或者小规模制作。北京居民传统吃的瓷瓶装酸奶就是这一类。不过它需要分装之后发酵,运输比较麻烦,而且不好加进去其他东西,如水果等。大规模制作通常是搅拌型酸奶,也就是说,把酸奶凝冻再搅碎,让它变成一种半流动的状态,然后再加果汁、水果之类配料就很方便了。但是,有一点可以肯定:能做出酸奶来的牛奶,质量都不算太差,至少会比做什么早餐奶果汁奶咖啡奶麦芽奶之类的奶原料好得多,吃起来还是比较放心的。质量太差的奶,根本别想做出合格酸奶来。还有很多朋友问:那怎么知道酸奶里加了增稠剂呢?人家在标签上都写得清清楚楚的啊。增稠剂不是什么坏东西,最早使用明胶,就是肉皮冻里面那种能成冻的蛋白质。现在用的一般是改性淀粉、改性纤维素和植物胶,比如果胶、卡拉胶之类,都是无毒无害的东西。
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