教你简简单单挑选三文鱼食材选购

  相信我们很多人在提到日本的美食,我们首先想到的就是三文鱼和寿司吧,其实对于日本

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相信我们很多人在提到日本的美食,我们首先想到的就是三文鱼和寿司吧,其实对于日本的三文鱼来说做法是很多的,而比较简单的做法就是三文鱼煲仔饭了,下面我们就给大家说说如何做三文鱼煲仔饭吧。材料:三文鱼、XO酱、洋葱、胡萝卜、西兰花、白葡萄酒。1、三文鱼鱼背肉去刺切大丁用盐、绍酒、腌渍5分钟2、大米洗净放入小砂锅放入适当水上火盖盖煲饭3、15分钟后开盖放入三文鱼和切好的西兰花4、再盖盖煲2分钟即可,放入XO酱,淋入蒸鱼豉油即可,撒葱丝红椒丝点缀挑选方法三文鱼和其他鱼类一样,讲究的是新鲜。根据一级棒的BOSS、资深日本菜行家教路,看三文鱼新不新鲜,就要从口感、手感和颜色来观察。颜色:新鲜的三文鱼会有种隐隐流动的光泽,带着润泽的感觉。而不新鲜的三文鱼,就会失去那一层光泽,色泽较为暗淡无光。如果是买原条三文鱼的话,最好掰开三文鱼的鳃来仔细看看,新鲜的三文鱼鱼鳃是鲜红的,而不新鲜的三文鱼是会发黑的。手感:新鲜的三文鱼摸上去会感觉有弹性的,按下去会自己慢慢回复。不新鲜的三文鱼摸上去则是死实实的,木木的没有弹性。口感:新鲜的三文鱼入口会感觉到结实饱满,鱼油丰盈有化口的感觉。至于不新鲜的三文鱼,则入口会有散身和霉烂之感。另外,倘若是去批发市场买原条三文鱼,最好挑当日到的冰鲜鱼,因为有些无良销售商会把当日卖不完的三文鱼放入冷库,第二日再解冻重新拿出来卖,经过多次解冻后的三文鱼,蛋白质分解加剧,卫生和质量都令人担忧。其实对于三文鱼的煲仔饭来说,做法是很简单好学的,那是难就难在我们在做三三文鱼的时候要学会挑选的方法,所以我上面的挑选方法比制作方法更重要的。
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