如何才能找出最美味的羊肉食材选购

  每到冬季的时候,天气变的一天比一天冷了,这个时候我们很多人都会吃羊肉累驱寒的,但是我们很多人也是不会挑选新鲜可口的羊肉的,所以我们今天就给大家说说

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每到冬季的时候,天气变的一天比一天冷了,这个时候我们很多人都会吃羊肉累驱寒的,但是我们很多人也是不会挑选新鲜可口的羊肉的,所以我们今天就给大家说说如何才能找出最美味的羊肉吧。首先,新鲜的冻羊肉色彩鲜亮,应该呈现鲜红色。冻得颜色发白的羊肉,一般已经超过了3个月,风味也很差了。而那些反复解冻的羊肉,也很不新鲜,往往呈现暗红色。另外,羊肉是肥瘦相间的,其脂肪部分应该洁白细腻,如果变黄,就说明已经冻了太长时间,甚至可能超过一年。其次,在火锅店吃羊肉片的时候,可以观察一下,新鲜的羊肉吃完后盘底应该没有水。另外,还可以对比一下羊肉的肌肉纤维,越细嫩紧密的,说明羊肉越好。对于鲜羊肉,挑选的方法就更多了。首先,新鲜羊肉摸上去有点黏,能轻易粘住小纸条。打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。另外,新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性,切成较厚的片后也能立起来,不新鲜的就软塌塌地“站不住”了。最后,购买带骨的新鲜羊肉块时,还可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的,说明羊的年龄越小,肉质也更加柔嫩。有的人不习惯羊肉的膻味,专家建议用来涮火锅或红烧更好。其实从我们上面的介绍上看,有点沾手的羊肉要比不沾手的羊肉要新鲜很多的,而且味道也是比较鲜美的,所以下次选羊肉之前用手试试吧。
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