教你挑选最新鲜美味的羊肉食材选购

  羊肉是我们在日常生活中经常吃的肉类,它不仅能够益气壮阳还能够暖中祛寒,是我们很多人养生保健的好食物,但是有很多时候我们不知道该怎样挑选新鲜美味的羊

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羊肉是我们在日常生活中经常吃的肉类,它不仅能够益气壮阳还能够暖中祛寒,是我们很多人养生保健的好食物,但是有很多时候我们不知道该怎样挑选新鲜美味的羊肉,下面就让大厨艺小编带你一起来看一下该怎样挑选羊肉吧:教你挑选最新鲜美味的羊肉“市面上的羊肉有冻羊肉和鲜羊肉两种。冻羊肉主要从色泽和肌纤维来辨别新鲜度。”羊肉研究专家、新疆畜牧科学院畜牧所助理研究员郝耿告诉《生命时报》记者。首先,新鲜的冻羊肉色彩鲜亮,应该呈现鲜红色。冻得颜色发白的羊肉,一般已经超过了3个月,风味也很差了。而那些反复解冻的羊肉,也很不新鲜,往往呈现暗红色。另外,羊肉是肥瘦相间的,其脂肪部分应该洁白细腻,如果变黄,就说明已经冻了太长时间,甚至可能超过一年。其次,在火锅店吃羊肉片的时候,可以观察一下,新鲜的羊肉吃完后盘底应该没有水。另外,还可以对比一下羊肉的肌肉纤维,越细嫩紧密的,说明羊肉越好。对于鲜羊肉,挑选的方法就更多了。首先,新鲜羊肉摸上去有点黏,能轻易粘住小纸条。打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。另外,新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性,切成较厚的片后也能立起来,不新鲜的就软塌塌地“站不住”了。最后,购买带骨的新鲜羊肉块时,还可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的,说明羊的年龄越小,肉质也更加柔嫩。有的人不习惯羊肉的膻味,专家建议用来涮火锅或红烧更好.通过上面的文章,想必大家都知道该怎样挑选新鲜美味的羊肉了吧,希望对大家有所帮助,对于吃的食物我们一定要注意重视。
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