如何使用家里的各种食用油饮食之道

  目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油,香油,葵花籽油等很多种类。要识别各种油,就要了解各类油的特征。

  菜籽油:稍带

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目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油,香油,葵花籽油等很多种类。要识别各种油,就要了解各类油的特征。菜籽油:稍带绿色,口尝香中带点辣味,油沫发黄。花生油:油颜色淡黄,细闻有花生味,油沫微呈白色。豆油:油色深黄,豆腥味较大,口尝有涩味,油沫发白。棉籽油:油色暗黄,口尝没有味,油沫发黄。香油:棕红色,闻、尝都有浓浓的香味。葵花籽油:色泽清亮透明,芳香可口。花生油是高温烹调油:高级花生油是较高档的烹调油,含有独特的花生气味和风格。花生油的脂肪酸组成比较独特,所以在冬季或冰箱冷藏中一般呈半固体混浊状态。它的浑浊点为5℃,比一般的植物油要高。花生容易污染黄曲霉,黄曲霉所产生的毒素具有强烈的致癌性,因此粗榨花生油很不安全。消费者在购买时一定要到正规商店和超市,挑选有品牌保证的高级花生油。花生油富含单不饱和脂肪酸和,热稳定性比色拉油还要好,因此是品质优良的高温烹调油。
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